CATEGORIES
ARCHIVES
PROFILE
OTHERS

10
--
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
--
>>
<<
--

ぼちぼちいこか

<< Blue Sky Label | main | Quattro >>
「和食は絶滅危惧種」やから
 岩波書店の図書2015年1月号に[対談]美味しいの、なんでやろ?(村田吉弘・巽好幸)が載っている。「日本料理はいま流行っているし、うまいから、世界の文化遺産にすべきとやと皆、勘違いしてはるんです。そうと違うて、絶滅危惧種やから何とか保護せなイカン」とは村田氏の弁。

 その他「命いただきます」「日本料理は旨み」「軟水か硬水か」「美味是唯淡と寸法」「単なる雛の上に住んどるようなもんや」など色々なことを考えさせられる対談である。
| | 21:51 | - | - |