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ぼちぼちいこか

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「和食は絶滅危惧種」やから
 岩波書店の図書2015年1月号に[対談]美味しいの、なんでやろ?(村田吉弘・巽好幸)が載っている。「日本料理はいま流行っているし、うまいから、世界の文化遺産にすべきとやと皆、勘違いしてはるんです。そうと違うて、絶滅危惧種やから何とか保護せなイカン」とは村田氏の弁。

 その他「命いただきます」「日本料理は旨み」「軟水か硬水か」「美味是唯淡と寸法」「単なる雛の上に住んどるようなもんや」など色々なことを考えさせられる対談である。
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